Dies ist – nach dem Orangen-Joghurt-Eis – die zweite Variante für Orangeneis.
Grundlage ist diesmal das Hafermilch-Grundrezept, welches wir mit Orangensaftkonzentrat, geriebener Orangenschale und Orangenmarmelade verfeinern. Im Vergleich zu dem Orangen-Joghurt-Eis fehlt die säuerliche Grundnote und es schmeckt daher besonders aromatisch bzw. fruchtig:
Das Rezept selbst ist denkbar einfach:
(1) Für das Orangensaftkonzentrat werden 600 ml Orangensaft auf kleiner Flamme auf 100 ml reduziert.
(2) Anschließend fügt man 300 ml Hafermilch mit 125 g weißen Zucker sowie 12,5 g geriebene Orangenschale hinzu und erhitzen auf kleiner Stufe langsam wieder bis zum Aufkochen.
(3) Die Eismasse jetzt vom Herd nehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl unterrühren. Erkalten lassen.
(4) Nach dem Abkühlen der Eismasse 100 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(5) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine.
(6) Wenn das Eis fast fertig ist, also etwa 1-2 Minuten vor Schluß, noch gut 40 g Orangenmarmelade mit einrühren lassen.
(7) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt,sollte die Sahne durch laktosefreie ersetzen.
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
- Das Grundrezept für Milchspeiseeis ohne Milch und ohne Ei.
- Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
- Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
- Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 125 g Zucker, weiß
- 300 ml Hafermilch
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 100 g Sahne
- 40 g Orangenmarmelade
- 600 ml Orangensaft
- 12,5 g Orangenschale
