Und das Käsekuchen-Eis erinnert mich daran. Vielleicht hängt mit seiner Textur zusammen oder seiner Schwere. Industrielle Eismacher schlagen gern Luft in die Eismasse. Sie wird dadurch für viele Konsumenten gefälliger; dabei ist Luft einfach nur eine preiswerte Zutat. Wir haben das natürlich nicht nötig.

Das Rezept an sich ist eine simple Variation des Quark-Eis-Grundrezeptes. Jetzt aber Schritt für Schritt:

(1) 500 g Sahnequark mit 150 g weißen Zucker und einem Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Der Zucker sollte sich vollkommen aufgelöst haben.

(2) Jetzt noch den Saft einer halben Zitrone unterrühren…

(3) …gefolgt von 200 g geschlagener Sahne. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.

(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.

(5) Kurz vor dem Ende des werden noch 50-60 g Butterkekse (das ist etwa der Inhalt der normalen Packung) in Stückchen hinzugefügt und untergerührt. Guckst Du Video:

Die hier verwendeten De Beukelaer Bio-Butterkekse enthalten übrigens keine Eier; ist heutzutage leider fast schon die Ausnahme.

(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, sollte Quark und Sahne durch laktosefreie Sorten ersetzen. Das Milchpulver in den Keksen wird man auf diese Weise jedoch nicht los. Da hilft – wenn man auf die Kekse nicht verzichten möchte – nur selber backen.

Guten Appetit!

Hintergrundartikel:

• Das Grundrezept für Quark-Eis.

• Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.

• Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.

• Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?

Bewertungen zu dieser Eissorte:

• Nico: 5 von 5 Sternen
• Andrea: 5 von 5 Sternen
• Malte: 5 von 5 Sternen
• Andre: 5 von 5 Sternen
• Stefan: 5 von 5 Sternen

Zutaten für dieses Eis:

• 150 g Zucker, weiß
• 500 g Quark
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 50-60 g De Beukelaer Butterkekse
• 0,5 Stk. Zitrone
• 200 g Sahne

* Unter Klietsch – keine Ahnung, ob das richtig geschrieben ist – verstehe ich Teig, der nicht richtig aufgeht bzw. nach dem Aufgehen wieder in sich zusammenfällt und dabei auf so leckere Art verdichtet.

Wir brauchen den Quark nämlich nicht zu entwässern, sondern können dies gleich aus der Packung verwenden. Die restlichen Zutaten werden untergerührt und zum Schluss die Sahne untergehoben – fertig!

Das dauert maximal 10-15 Minuten und kann bequem neben anderen Kocharbeiten gemacht werden. In anderen Worten: Quark-Eis ist der perfekte Nachtisch, siehe z. B. das Käsekuchen-Eis:

Das Grundrezept für Quark-Eis – Schritt für Schritt:

(1) 500 g Sahnequark mit 150 g weißen Zucker und einem Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Der Zucker sollte sich vollkommen aufgelöst haben.

(2) Jetzt noch den Saft einer halben Zitrone unterrühren…

(3) …gefolgt von 200 g geschlagener Sahne. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.

(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.

(5) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, sollte Quark und Sahne durch laktosefreie Sorten ersetzen.

Anmerkung:

Da Sahne-Quark bis zu 9 g Milcheiweiß pro 100 g enthält, in den meisten Fällen auch noch Sahne hinzukommt, sollten sich Menschen mit einer starken Milcheiweiß-Unverträglichkeit bei dieser Eisart eher zurückhalten.

Hintergrundartikel:

• Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.

• Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.

• Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?

Zutaten für dieses Eis:

• 150 g Zucker, weiß
• 500 g Quark
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 0,5 Stk. Zitrone
• 200 g Sahne