Es gibt jetzt Fotos vom Heidelbeer-Joghurt-Eis, dem gestrigen Eistweetup mit @searchparty, @tristessedeluxe, @halbmalte & @hagenburger sei Dank!

Guckst Du:

Anlässlich eines Radiointerviews in der Sendung Trackback bei Fritz zu unserem Stadtbahn-Blog lobten wir einen Gewinnspiel aus, dessen Gewinner mit einer “Einladung zum leckeren Eis-Testen mit Stadtbahn-Blick bei uns an der Jannowitzbrücke” belohnt werden sollte.

Gesagt, getan and the Oscar goes to: @schuehsch.

Und Gesche wollte gern Heidelbeer-Eiscreme haben; Joghurt habe ich dann hinzugefügt. Am letzten Sonnabend war es denn soweit und neben Gesche waren noch andere Damen und Herren* zu uns gekommen, um in gut gelaunter Runde neben dem Heidelbeer-Eis auch noch einige andere Sorten zu verkosten. Jetzt aber zum Rezept.

Das Heidelbeer-Joghurt-Eis ist wiederum eine Variante des Joghurt-Eis-Grundrezeptes, hier auch unter Joghurt-Eis-Natur bekannt: Wir fügen kurz vor Ende des Eismachens noch passierte Konfitüre hinzu. Was es von den anderen Sorten jedoch unterscheidet, ist der Umstand, daß es keine Bilder gibt – es war einfach zuschnell “verkostet”. Na ja, ist ja ein gutes Zeichen…

Und so gibt es als Beweis seiner Existenz nur dieses Video, wie Gesche die passierte Heidelbeer-Konfitüre in die Eismasse swirlt:

Ein Anmerkung des Autors an dieser Stelle:

Ich habe passierte Heidelbeer-Konfitüre verwendet, damit keine Früchte in das Eis gelangen und man es deswegen auch einfrieren könnte. Sollten Sie beabsichtigen, dass gesamte Eis gleich nach der Herstellung aufzuessen, ist dies nicht natürlich nicht erforderlich. Die herausgesiebten Heidelbeeren ergeben mit geschlagener Sahne übrigens ein fantastisches Topping für die Eiscreme…

Das Rezept selbst ist denkbar einfach:

(1) Einen 500 g Becher Joghurt am besten über Nacht entwässern (ich bin sicher, man kann das ablaufende Wasser – es erinnert an Molke – wegen seiner Inhaltsstoffe noch weiterverwenden; ich kippe es allerdings meistens weg).

(2) Ist der Joghurt entwässert, so gibt man diesen in eine ausreichend große Schüssel, fügt 75 g weißen Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu und rührt die Eismasse mit einem Schneebesen vorsichtig durch, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.

(3) Jetzt noch 200 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.

(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine.

(5) Wenn das Eis fast fertig ist, also etwa 5 Minuten vor Schluß, noch etwa 125 g Heidelbeer-Konfitüre mit einrühren lassen. Die Konfitüre wird so fast vollständig eingerührt werden; auf diese Weise gibt es eine schöne, gleichmäßige Farbe.

(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, muß nicht nur die Sahne durch laktosefreie ersetzen, sondern auch den Joghurt.

Guten Appetit!

Hintergrundartikel:

• Das Grundrezept für Joghurt-Eis.

• Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.

• Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.

• Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?

Bewertungen zu dieser Eissorte:

• Gesche: 4 von 5 Sternen
• Manuela: 4 von 5 Sternen
• Corina: 4 von 5 Sternen
• Matthias: 4 von 5 Sternen
• Fengor: 4 von 5 Sternen
• Malte: 4 von 5 Sternen
• Nico: 5 von 5 Sternen
• Stefan: 5 von 5 Sternen

Zutaten für dieses Eis:

• 75 g Zucker, weiß
• 500 g Joghurt
• 200 g Sahne
• 125 g Heidelbeer-Konfitüre
• 1 / 2 Zitrone

* @bemme51 @fengor @searchparty @halbmalte @hagenburger @eiscrememann