Restessen – eine beliebte Nutzung von Überbleibseln. Zumal einige Dinge deutlich besser schmecken, wenn man sie am nächsten Tag noch einmal aufwärmt oder in die Pfanne wirft. Rotkohl zum Beispiel. Oder Dezember-Geflügel.
Anyway. Es war Zeit, unter den Zutaten ein wenig aufzuräumen und angebrochene Packungen aufzubrauchen. Und es gab insbesondere Nüsse in allen Variationen (wobei die Erdnuß strenggenommen keine Nuß, sondern eine Hülsenfrucht ist):
Das Rezept ist eine Variation des Hafermilch-Grundrezeptes und – wie jedes gute Resteessen – in der Umsetzung schnell & einfach:
(1) 400 ml Hafermilch mit 150 g braunen Zucker sowie 50 g gemahlenen Mandeln in einen Topf geben und auf kleiner Stufe langsam bis zum Aufkochen erhitzen.
(2) Die Eismasse vom Herd nehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl unterrühren. Erkalten lassen.
(3) Nach dem Abkühlen der Eismasse 200 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.
(5) Kurz vor dem Ende des Eismachens werden noch 30 g Walnüsse, 30 g Mandeln und 30 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse in kleineren Stücken hinzugefügt und untergerührt.
(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, sollte die Sahne durch laktosefreie ersetzen.
Anmerkung:
Es ist eine echte Kalorienbombe und für jene, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, wegen des Nußgehaltes auch nur in Ausnahmefällen geeignet. Interessanterweise ist die Konsistenz etwas “bröckeliger”, als man es aufgrund des Sahnegehaltes erwarten sollte.
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
(a) Das Grundrezept für Milchspeiseeis ohne Milch und ohne Ei.
(b) Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
(c) Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
(d) Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 150 g Zucker, braun
- 400 ml Hafermilch
- 50 g Mandeln, gerieben
- 30 g Walnüsse
- 30 g Erdnüsse
- 200 g Sahne
- 1 g Johannisbrotkernmehl
