Und die ganz Verwegenen unter uns dürfen wiederum noch getrocknete Sauerkirschen hinzugeben – ein echter Multrecker, der sicherlich die Lütten freut…

Das Rezept selbst ist denkbar einfach:

(1) 500 g  Joghurt am besten über Nacht entwässern (ich bin sicher, man kann das ablaufende Wasser – es erinnert an Molke – wegen seiner Inhaltsstoffe noch weiterverwenden; ich kippe es allerdings meistens weg).

(2) Ist der Joghurt entwässert, so gibt man diesen in eine ausreichend große Schüssel, fügt 75 g weißen Zucker, den Saft einer halben Zitrone, ein Paket Vanillezucker hinzu und rührt die Eismasse mit einem Schneebesen vorsichtig durch, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.

(3) Jetzt noch 150 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.

(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine.

(5) Wenn das Eis fast fertig ist, also etwa 1-2Minuten vor Schluß, noch etwa 30 40 g Sauerkirsch-Konfitüre mit einrühren lassen. Die Konfitüre soll nicht vollständig eingerührt werden; die Streifen sehen appetitlich aus!

Anmerkung:

Nach Möglichkeit sollte die Konfitüre vorher passiert werden; die Sauerkirschstückchen könnten sonst gefrieren.

(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, muß nicht nur die Sahne durch laktosefreie ersetzen, sondern auch den Joghurt.

Guten Appetit!

Hintergrundartikel:

• Das Grundrezept für Joghurt-Eis.
• Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
• Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
• Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?

Bewertungen zu dieser Eissorte:

• Nico: 4 von 5 Sternen
• Andrea: 5 von 5 Sternen
• Georg: 5 von 5 Sternen
• Andre: 4 von 5 Sternen
• Malte: 5 von 5 Sternen
• Stefan: 5 von 5 Sternen

Zutaten für dieses Eis:

• 75 g Zucker, weiß
• 500 g Joghurt
• 150 g Sahne
• 30 g Sauerkirsch-Konfitüre
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 / 2 Zitrone

Und in der Kombination mit Rum-Rosinen erst:

Das Rezept ist eine Variation des Hafermilch-Grundrezeptes und verwendet das natürliche Aroma einer Vanilleschote. Alternativ läßt es sich auch mit Vanillezucker oder Vanillearoma machen. Hängt auch ein wenig von denjenigen ab, denen das Eis serviert werden soll – nicht überall wird die schwarze Bourbon-Vanille ungeteilt als Qualitätsmerkmal geschätzt.

Die Umsetzung ist einfach:

(1) 300 ml Hafermilch mit 100 g weißen Zucker, dem Mark einer halben Vanilleschote und den beiden Schotenhälften in einen Topf geben und auf kleiner Stufe langsam bis zum Kochen erhitzen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

(2) Die Eismasse vom Herd nehmen, die beiden Schotenhälften herausnehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl einrühren. Erkalten lassen.

(3) Nach dem Abkühlen der Eismasse 200 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.

(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.

(5) Kurz vor dem Ende des werden noch 30 g Rum-Rosinen (abtropfen lassen) hinzugefügt und untergerührt.

(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, sollte die Sahne durch laktosefreie ersetzen.

Guten Appetit!

Hintergrundartikel:

• Das Grundrezept für Milchspeiseeis ohne Milch und ohne Ei.
• Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
• Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
• Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?

Bewertungen zu dieser Eissorte:

• Nico: 4 von 5 Sternen
• Malte: 4 von 5 Sternen
• Andre: 4 von 5 Sternen
• Stefan: 4 von 5 Sternen

Zutaten für dieses Eis:

• 100 g Zucker, weiß
• 300 ml Hafermilch
• 0,5 Vanillestange
• 30 g Rum-Rosinen
• 200 g Sahne
• 1 g Johannisbrotkernmehl