Eine der besten Kombinationen, welche die Natur zu bieten hat: Banane mit Schokolade.
Also gut, in meinem Fall habe ich vor dem Hinzufügen der Schokolade etwas Bananeneis abgenommen und mir den Rest dann gedacht. Meine Bewertung bezieht somit auch auf das Bananeneis.
Und so funktioniert das Rezept:
(1) 300 ml Hafermilch mit 125 g braunen Zucker und einer Packung Vanillezucker aufkochen.
(2) Die Eismasse vom Herd nehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl unterrühren. Erkalten lassen.
(3) Zwei große, überreife Bananen – vorzugsweise Biobananen – pürieren, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und das Fruchtpüree dann mit der Eismasse verrühren.
(4) Danach noch 200 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(5) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut noch in einem Durchgang zu schaffen sein sollte. Sollte es dennoch zuviel sein, einfach die überschüssige Bananeneismasse vorher verkosten; hilft auch über die 20-25 Minuten hinweg, bis das Eis fertig ist.
(6) Wenn das Eis fast fertig ist, also etwa 1-2 Minuten vor Schluß, läßt man die Eismaschine noch etwa 30-40 g Schokoladenraspel mit einrühren. Die Größe der Raspeln ist wie so häufig Geschmacksfrage. Wenn es sich um größere Stücke handeln soll, empfehlen ich eine Schokolade mit geringerem Kakaoanteil, z. B. Vollmilch, weil diese sich einfacher schneiden läßt.
(7) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, muß nicht nur die Sahne durch laktosefreie ersetzen, sondern auch die Schokoladenraspeln kritisch prüfen. In der Regel enthält Schokolade Milchprodukte.
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
- Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
- Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 125 g Zucker, braun
- 450 ml Hafermilch
- 2 Stk. Bananen
- 200 g Zitrone
- 200 g Sahne
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 30-40 g Schokoladenraspel
Andre
30. Januar 2009
18:04 Uhr
Ich hoffe, das gibts nochmal! Wie man an meiner fehlenden Bewertung sehen kann, ist dieser Test wohl an mir vorübergegangen
Stefan
30. Januar 2009
18:49 Uhr
Mal seh’n…
Silke
31. Januar 2009
18:28 Uhr
oh, das klingt toll! aber was mach ich mit der sahne, die ich nicht essen darf? laksoefrei reicht leider nicht.
Andre
6. Februar 2009
12:48 Uhr
Siehst Du Stefan, schon ein guter Grund sich noch einmal Gedanken zu Stracciatella-Banane zu machen
Stefan
6. Februar 2009
19:04 Uhr
@Silke: Habe gerade mit WordPress geschimpft, daß ich Deine Kommentar bisher noch nicht gesehen habe…
Keine Sahne. Ich könnte ja mal mit pflanzlicher Sahne experimentieren; habe ich noch nie gemacht.
Stefan
6. Februar 2009
19:05 Uhr
@Andre: Yub, in Arbeit…