Das Joghurt-Eis ist nicht nur eine Variante des Joghurt-Eis-Grundrezeptes, sondern das Grundrezept mit einem Etikett versehen!
Wie so oft im Leben, sind die einfachen Dinge – wie z. B. frisches Weißbrot (seufz…) oder Bismarckhering – einfach die besten. Und letztlich ist Joghurt-Eis auch der Anlaß für mich gewesen, eine Eismaschine anzuschaffen. Und dieses Rezept kommt der Vorlage von der Eisdiele Zanetti am Berliner Hauptbahnhof schon ziemlich nahe… 
Das Rezept selbst ist denkbar einfach:
(1) 500 g Joghurt am besten über Nacht entwässern (ich bin sicher, man kann das ablaufende Wasser – es erinnert an Molke – wegen seiner Inhaltsstoffe noch weiterverwenden; ich kippe es allerdings meistens weg).
(2) Ist der Joghurt entwässert, so gibt man diesen in eine ausreichend große Schüssel, fügt 100 g weißen Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu und rührt die Eismasse mit einem Schneebesen vorsichtig durch, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.
(3) Jetzt noch 150 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine.
(5) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, muß nicht nur die Sahne durch laktosefreie ersetzen, sondern auch den Joghurt.
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
- Das Grundrezept für Joghurt-Eis.
- Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
- Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
- Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 100 g Zucker, weiß
- 500 g Joghurt
- 150 g Sahne
- 1 / 2 Zitrone
Terragina`s Blog...eme
29. Juni 2009
16:15 Uhr
[…] Bei Stefan habe ich ein Grundrezept für leckeres Joghurteis gefunden. Erinnerungen an einen längst ergangenen Urlaub wurden wach, als wir an der Riviera waren und es in jedem Örtchen eine Joghurteria gab. Die ganze Familie war sich einig: Hier schmeckte das Gefrorene noch besser als in der Eisdiele. und so führte uns unser Weg in regelmässigen Abständen dorthin. […]