Tee-Eis ist eine Offenbarung, wenn man das Feine, das Sublime schätzt. Also eher nichts für eine Horde von Kiddies, die es farblich grell und geschmacklich, nun, sagen wir: selten, schlumpfig oder überspitzt mögen.
Das Rezept ist einfach, weil der verwendete Tee – Orange Lu Dao– ein mit Orangenöl aromatisierter grüner Bio-Tee von bester Qualität ist. Einfach Tee kochen und hinterher in die Eismaschine:
(1) 400 ml Hafermilch mit 80-85 g Zucker (weiß) aufkochen.
(2) 10 bis 12 g Orange Lu Dao Tee in einen Teebeutel füllen und für 10 Minuten zum Ziehen in die heiße Hafermilch legen.
(3) Die Eismasse vom Herd nehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl unterrühren. Durch ein Teesieb seihen und erkalten lassen.
(4) Nach dem Abkühlen der Eismasse noch 150 g Sahne schlagen und darunterheben. Ein ganzer Becher wäre an dieser Stelle einfach zu viel des Guten. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(5) Damit ist die Eismasse bereit für Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gerade eben noch in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.
(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, muß die Sahne durch laktosefreie ersetzen.
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
- Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
- Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 400 ml Hafermilch
- 80-85 g Zucker, weiß
- 10-12 g Orange Lu Dao Grüner Tee
- 150 g Sahne
- 1 g Johannisbrotkernmehl
