Noch ein Nusseis, diesmal aber mit Erdnüssen. In gewisser Weise eine Erinnerung an einen bekannten Schokoriegel, den ich als wahrlich schmackhaft in Erinnerung habe.
Hier aber zunächst ohne Schokolade:
Das Rezept ist eine Variation des Hafermilch-Grundrezeptes und in der Umsetzung einfach:
(1) 350 ml Hafermilch mit 125 g braunen Zucker und 75 g Erdnussbutter (ohne Stückchen) in einen Topf geben und auf kleiner Stufe langsam erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.
(2) Die Eismasse dann vom Herd nehmen und etwa 1 g Johannisbrotkernmehl unterrühren und durch ein Teesieb seihen. Erkalten lassen.
(3) Nach dem Abkühlen der Eismasse 150 g Sahne schlagen und darunterheben. Die Eismasse kann nun im Kühlschrank vorgekühlt werden. Je nach Kühlschrank dauert dies ein bis zwei Stunden.
(4) Danach ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Die Menge ist so groß, daß es gut in einem Durchgang zu schaffen sein sollte.
(5) Kurz vor dem Ende des Rührens werden noch 20 g ungesalzene Erdnüsse in kleineren Stücken hinzugefügt und untergerührt.
(6) Achtung: Wer Laktose – oder Milchzucker – nicht verträgt, sollte die Sahne durch laktosefreie ersetzen.
Anmerkungen:
- Das Erdnuss-Eis wird früher fest als andere Sorten. Ich schreibe dies dem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren in der Erdnussbutter zu.
- Mit zusätzlichen Schokoladenstückchen kommt man geschmacklich Snickers recht nahe…
Guten Appetit!
Hintergrundartikel:
- Das Grundrezept für Milchspeiseeis ohne Milch und ohne Ei.
- Über Fragen Bio oder Discounter? bzw. Darf Sahne ins Eis? und anderen Dogmen.
- Zum Thema Laktose-Intoleranz / LI bzw. Milchzucker-Unverträglichkeit.
- Und abschließend geht es um die Fragen: Wann ist das Eis am besten? und Wie lagere ich es?
Bewertungen zu dieser Eissorte:
Zutaten für dieses Eis:
- 125 g Zucker, braun
- 350 ml Hafermilch
- 75 g Erdnussbutter
- 20 g Erdnüsse
- 150 g Sahne
- 1 g Johannisbrotkernmehl
