Quark
Quark* ist keine Joghurtvariante, sondern ein Frischkäse.
Die Fermentierung der hierzu verwendeten Magermilch erfolgt mit Lab (und ggf. Milchsäurebakterien). Nach dem Ablaufen der Molke wird der Quark durch Hinzufügen von Sahne auf die handelsüblichen Fettstufen gebracht, in Deutschland die bekannten 20 % bzw. 40 % bezogen auf die Trockenmasse.
Ich verwende gern Sahnequark, also die 40 % Variante. 
*Auf Bayrisch bzw. Österreichisch auch Topfen genannt.
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