Joghurt (oder auch Yoghurt bzw. Yogurt oder Jogurt) entsteht durch die Fermentation von Milch durch Milchsäurebakterien, die bei dieser Gelegenheit Milchzucker – bzw. Laktose – in Milchsäure umwandeln. Je nach der zum Einsatz kommenden Bakterienart – populär ist beispielsweise Lactobacillus bulgaricus – entstehen dabei unterschiedliche Aromen und Nebenprodukte, die dafür sorgen, daß jeder Joghurt etwas anders schmeckt.

Für die Joghurt-Eisrezepte verwende ich gern einen Bio-Joghurt, der besonders sämig ist:

Wenn er zudem noch etwas entwässert wird, ist er die perfekte Grundlage für alle Joghurt-Eissorten, wie z. B. Quitten-Joghurt-Eis.

Natürlich klappen die Rezepte auch mit anderen Joghurtsorten – einfach einmal ausprobieren! Und laktosefreien Joghurt gibt es selbstverständlich auch.