Schokoladenraspeln können in in vielen Formen, wenigen Farben und häufig nur mit Vollmilch- bzw. Halbbitter-Schokoladen-Aroma käuflich erworben werden. Das ist manchmal etwas zu wenig.

Benötigt das Rezept eine andere Sorte, greift man einfach zu einem scharfen Obstmesser und schneidet die erforderliche Anzahl von Rippen einer entsprechende Schokoladentafel in dünne Scheibchen. Oder versucht es zumindest, denn bei diesem Prozeß entstehen die Raspeln praktischerweise von allein:

Je höher der Kakaoanteil der Schokolade ist, desto feiner werden die Raspeln. Vollmilchschokolade – wie hier im Video abgebildet – liefert eher nur dickere Scheiben; sie ist einfach sehr weich. Umgekehrt liefert eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil, etwa eine Edel-Bitter-Schokolade mit 70 %, aufgrund ihrer größere Härte deutlich dünnere Raspeln.

Schließlich kann man auch warme, flüssige Schokolade zum Schluß in die Eismasse hineingießen – dann ist es fast wie beim Italiener… Ist aber ein nicht unbeträchtlicher zusätzlicher Aufwand, denn man kommt an einem Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade nicht vorbei.

Schlußbemerkungen:

Der Einfachheit halber zählt ich zu Schokoladenraspeln alle wie auch immer gearteten Stückchen, Scheibchen, Chunks, Streusel oder sonstige Schokoladenfragmente, die in die Eismasse hinkommen, sei es nun im Stück oder geschmolzen.

Wichtig ist nur dabei, daß es sich um qualitativ hochwertige Schokolade handelt – minderwertige Ware wird auch in der Eismaschine nicht besser.