Kakaopulver
Das Stichwort Kakaopulver erinnert mich spontan an die Zeit, als man Kakao oder Trinkschokolade noch selbst herstellte: Milch auf dem Herd erwärmen und gleichzeitig das Kakaopulver anrühren – aber bitte ohne Klümpchen. Dann vorsichtig unter ständigem Rühren in die heiße Milch einrühren, diese aber nicht auf- oder überkochen lassen, sonst leidet der Geschmack gar arg!
Wie profan ist dagegen das Einrühren von Instant-Kakao-Pulver in Milch. Oder noch schlimmer: das Öffnen einer Tüte bzw. einer Flasche industriell gefertigtem „Kakaotrunk“. Kakao verdient Aufmerksamkeit… 
Also, was wir für unser Schokoladeneis brauchen, ist schwach entöltes Kakaopulver.
War eine ziemliche Rennerei, um das Kakaopulver zu bekommen, es hat sich aber gelohnt, denn Kakaopulver hat nicht nur wunderbares Aroma, sondern es enthält weder Zucker, noch Milchzucker oder Milchpulver oder sonstige Zusätze.
Einen interessanten Artikel zur Warenkunde des Kakaopulvers mit Angabe der Nährwerte findet sich hier.
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